Herkunft
Die Gutsweine wachsen in Weinbergen rund um Saulheim. Die Böden sind geprägt von Kalkstein-Sedimenten und Löss-Lehm Auflagen.
Ausbau
Nach selektiver Lese in mehreren Schritten wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 12 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Most wurde zu 65% im Edelstahltank und 35% in Eichenholzfässern mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 6 Wochen lang vergoren und nach langer 5-monatiger Vollhefelagerung auf die Flasche gezogen.
Weinbeschreibung
"Glitzerndes, dezentes Gelb in der Farbe. Kräuterige Noten von Spontangärung, neben Gelbfrucht und Apfel auch feiner Kümmel, etwas Malz und dunkles Karamell, reizvoll. Am Gaumen mit geradliniger Art, präzise und lebendige Säure, die mühelos die reife und saftige Frucht transportiert, schönes Wechselspiel von Frische, feiner Süße, Cremig- und Saftigkeit. Feine Würze im Ausklang." (1. Platz falstaff Trophy Jahrgang 2023, 93P)